Viticultura
SOCIEDAD COOPERATIVA DEL CAMPO SAN ISIDRO
Fundada en 1959, cuenta en la actualidad con 150 socios y un patrimonio de 890 hectáreas de viña cultivada de diferentes variedades, entre las más destacadas la Bobal con un 40%, Cencibel o Tempranillo 30%, Macabeo 20% y el 10% restante Syrah, Monastrel y otras.
La vendimia: La entrada de uva es seleccionada en dos descargaderos, separando variedades y calidad a diferentes depósitos por medio de válvulas neumáticas.
Vendimiadores en plena faena
Uvas de la más alta calidad
La Fermentación: Se realiza de forma tradicional en depósitos de acero inoxidables exteriores con control automático de temperatura, realizada por medio de intercambiadores de agua fría o camisas en circuito cerrado acopladas al exterior de los depósitos.
Depósitos de fermentación
Temperatura de fermentación: Vinos tintos 28º grados, blancos y rosados 18º grados.
Terminada la fermentación se realiza el descubre de los depósitos a través de unos desvinadores, separando el vino de los orujos, continuadamente los orujos pasan a las prensas para extraer el pequeño porcentaje de vino existente.
Devinadora