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D.O. La Manchuela
D.O. La manchuela

Ayuntamiento de Alborea
Ayuntamiento de Alborea

Viticultura

SOCIEDAD COOPERATIVA DEL CAMPO SAN ISIDRO

 

Fundada en 1959, cuenta en la actualidad con 150 socios y un patrimonio de 890 hectáreas de viña cultivada de diferentes variedades, entre las más destacadas la Bobal con un 40%, Cencibel o Tempranillo 30%, Macabeo 20% y el 10% restante Syrah, Monastrel y otras.

 

La vendimia: La entrada de uva es seleccionada en dos descargaderos, separando variedades y calidad a diferentes depósitos por medio de válvulas neumáticas.


Majuelo

Vendimiadores en plena faena

 

uva1 uva2 uva3

Uvas de la más alta calidad 

 

La Fermentación: Se realiza de forma tradicional en depósitos de acero inoxidables exteriores con control automático de temperatura, realizada por medio de intercambiadores de agua fría o camisas en circuito cerrado acopladas al exterior de los depósitos.


deposito

Depósitos de fermentación

 

Temperatura de fermentación: Vinos tintos 28º grados, blancos y rosados 18º grados.

 

Terminada la fermentación se realiza el descubre de los depósitos a través de unos desvinadores, separando el vino de los orujos, continuadamente los orujos pasan a las prensas para extraer el pequeño porcentaje de vino existente.


Devinificadora

Devinadora